Weihnachtskarte

Vorspeisen

Gebeizter Lachs nach Hausrezept                    

an Profiteroles mit Meerrettichcreme gefüllt
garniert mit Dill und Kaviar

Rindercarpaccio

mit Parmesanmayonnaise und Wildkräutersalat 

Suppen

Festtagsuppe

Rinderkraftbrühe mit Griesnocken

Geröstete Zwiebelcremesuppe

mit Speck- Crostini und Basilikum

Hauptgerichte

Schweinelendchen „Waldhüter Art“ 

mit gebratenen Speck-Champignons, Sauce Hollandaise
und Kroketten

Pariser Pfeffersteak

vom Rinderfilet in einer Pfeffer-Preiselbeer-Rahmsauce
mit Pommes Frites

Grillteller

gegrilltes vom Rind, Schwein, Lamm
dazu Pommes Frites und pikantem Tomaten-Paprika-Gemüse

Hirschkalbsmedaillons

mit Kirsch - Rotweinsaucean
Pastinaken- Püree und Rosenkohl

Wildgulasch „Bohler Heide“ 

Edelgulasch vom Hirsch und Wildschwein
in einer Cranberry-Cassis-Sauce geschmort
mit Apfelrotkohl und Spätzle

Rumpsteak mit Steinpilzen 

zartes Rumpsteak , serviert mit duftenden
Steinpilzen dazu ein knusprige Baked Potato mit Kräuterquarck

Ofenfrische Gänsebrust

an aromatischem Rotkohl , Maronenknödel
mit Orangenjus und süßer Marzipanapfel

Lengfisch Filet ( Dorschartige Fisch)

an schwarzem - Venere – Reis,
Zitronensauce und Brokkoli-Spitzen 

Cordon Bleu vom Kalb

gefüllt mit Schinken und Käsecreme dazu
Kartoffelzwiebelstampf und Preiselbeermarmelade

Spaghetti (vegan und Vegetarisch)

auf Apfelkürbiscreme
mit gebratenen Steinpilzen
und gerösteten Kürbiskernen

Salat vom Buffet bei allen Hauptgerichten dabei

Kinder

Knusprig gebackenes Hähnchenschnitzel

mit Pommes Frites

Spaghetti

mit Hackbällchen in Tomatensauce und Parmesan

Vanilleeis

mit heißer Schokoladensauce und Smarties

Dessert

Goldener Weihnachtsknusper

Blätterteig Wolke gefüllt mit vanillecreme an Waldbeeren

Salted Caramelleis

mit heißen Quitten und Sahne

Dame Blanche

Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce
und Sahne